珀宽是一种越南传统调味品，也称为“牛肉酱膏”或“辣椒酱膏”。它是由辣椒、大蒜、糖、鱼露、柠檬汁和其他调味料混合而成的一种浓稠的酱料，具有深刻的辣味和咸味。 这种酱料在越南菜肴中广泛使用，特别是在越南卷、河粉和生菜包等小吃中。珀宽还可以用于蘸食牛肉、鸡肉、猪肉和海鲜等，它的味道可以增添菜肴的复杂性和深度。 除了越南以外，珀宽也受到许多国际美食家和厨师的喜爱，并且被广泛应用于亚洲料理中。它不仅可以用于调味，还可以用于烹饪，使食物更加美味。